Subway, un concept malin

La chaîne subway de fast food a trouvé le moyen de concilier alimentation sur mesure et restauration rapide. Les concepts sur lesquels s'appuie la chaîne sont la diversité et la fraîcheur. En 2008, sont présents plus de 30 000 points de vente soit autant que le grand Mac Donald.

L'entreprise essaye de faire consommer le client le plus possible car il y a le choix entre différents pains et surtout il a le choix dans la grandeur du pain. En gros: 5 types de pains, dix viandes, neuf crudités et dix sauces. Pour donner un petit exemple de prix le sandwich simple jambon crudités commence à 4€, ce qui est déja pas mal. L'entreprise joue sur le fait de répondre de façon la plus consise possible aux désirs de ses chers clients et ce dans un délais rapide.

Les franchisés de cette entreprise sont bien conscients que les consommateurs n'aiment pas attendre. En général le temps ne dépasse pas 2 minutes d'attente. Et donc sur ce fait, Subway met en application le système du Taylorisme. Une personnes au pain et à la viande, une autre au toasteur, et un à la garniture et aux sauces et pour finir une personne à la caisse.

Proposant des produits équilibrés et frais avec le label Gustino ( groupe accor), Subway affirme sa volonté de montrer qu'elle allie restauration rapide et équilibre alimentaire.

La concurrence se faisant de plus en plus rude, il y primordiale d'ajouter de la valeur à l'entreprise pour pouvoir se distinguer. Subway la bien compris.

L'objetcif de Subway est de dépassé d'ici 2015 à 2020, Macdonald France.

Source

http://www.toute-la-franchise.com/franchise-128-subway-commerce.html

http://www.europeanfranchising.net/franchise/Subway-Sandwiches/A-winning-strategy-in-Europe/382

http://www.observatoiredelafranchise.fr/interviews-subway/un-entretien-avec-marc-kreder-681-314.htm

Management n°164 mai 2009